Ingrediënten
- 200g zilvervliesrijst
- 400g kipfilet, in blokjes gesneden
- 800g wokgroenten (bijvoorbeeld een mix van paprika, broccoli, wortel, en sugar snaps)
- 200ml kokosmelk
- 1 eetlepel olie (bijvoorbeeld kokosolie of arachideolie)
- 2 theelepels curry madras kruiden van @euroma_nl
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse korianderblaadjes en limoenpartjes voor garnering
Bereidingswijze:
1. Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Verhit de olie in een grote wokpan op middelhoog vuur. Bak de blokjes kipfilet rondom bruin en gaar, dit duurt ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de wokgroenten toe aan de pan en roerbak deze gedurende ongeveer 4 minuten, of tot ze knapperig-teder zijn.
4. Giet de kokosmelk over de kip en groenten, voeg de curry madras kruiden toe en laat het geheel sudderen op een laag vuur gedurende 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de curry over de gekookte zilvervliesrijst en garneer met verse korianderblaadjes en limoenpartjes indien gewenst.
6. Serveer eventueel met een beetje sambal.
Reactie plaatsen
Reacties